
Gianduja trøffel
Af Thomas Herman



Ingredienser
200 g Summerbird mørk chokolade Guayas 71%
150 g Summerbird nougat
100 g ristede hasselnødder
50 g tranebær
1 lille drys salt

Sådan gør du
01
- Skær chokolade og nougat i mindre stykker, kom det i en passende skål, og smelt langsomt over vandbad - helst uden at skålen rører bunden af gryden. Rør undervejs.
- Hak imens de ristede hasselnødder groft.
- Tag skålen af varmen, når nougat og chokolade er smeltet sammen.
- Kom de hakkede hasselnødder, tranebær og et drys salt i massen, og rør det grundigt sammen.
- På køl: Kom massen i en passende lufttæt beholder, og stil den på køl i 4 timer.
- Vend den hærdede masse ud på et skærebræt, temperer en smule og skær i de ønskede stykker. Opbevar konfekten på køl.

